简单好吃黄鳝怎么炸？
1、将黄鳝洗干净，去掉内脏和头（可以留着熬汤），用菜刀在黄鳝身上划拉几下，再用清水冲洗干净备用； 2、把黄鳝放锅里，倒水没过鳝鱼，开火加热至沸腾，再煮5分钟关火焖20分钟左右，等油温冷却后，清洗干净控干水分待用； 3、调汁：半碗清水加入淀粉拌匀化开备用。 4、油炸：锅中加油烧至7成热时，把黄鳝一条一条的放入锅中炸至表皮金黄酥脆（炸的时候温度要高，而且要一个一个放入否则会粘连）。 5、炸好的黄鳝表面酥脆，很容易碎所以不要用手直接拿。
6、吃的时候蘸着酱汁或者是辣椒蒜泥醋都可以，鲜香酥脆特别好吃！ 黄鳝的黏液有很多营养物质和微量元素，因此不建议用清水冲洗。 清洗黄鳝的方法是：用筷子按住黄鳝的头尾，来回涮动，这样黏液就会沾到筷子上，然后顺着筷子冲入水中，这样就可以冲洗干净了。