青虾面怎么做好吃？
青虾，即小龙虾。江苏盱眙和湖北洪湖是出产小龙虾的地方之一。每年5月，正是小龙虾即将成熟时。这个时候的小龙虾肉质鲜美，是最肥美的时候。很多人喜欢吃小龙虾，但是不会做。下面分享一个简易做法 需要准备的食材有：鲜活的小龙虾300g、龙须面适量（喜欢口感筋道的用普通挂面也可以）、香葱2根、生姜1块、蒜头6瓣、花椒1小撮、八角4个、香叶4片、桂皮1小段、豆瓣酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖适量、盐少量、食用油适量。
第一步：处理小龙虾
买回来的小龙虾放在清水里浸泡2个小时左右，期间换两次水；然后用剪刀把头部尖尖的部分剪掉，注意不要剪破脑壳；用刀刮去腮部黑色的部分，再用流动的水冲洗干净；最后抓住尾部用牙刷刷干净外壳。
第二步：焯水
锅内放入适量的清水，加入少许食盐，待水煮开后，倒入清洗干净的虾仁，煮到变色即可捞出备用。
第三步：烹饪 另起锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜等配料爆香，然后放入一勺豆瓣酱炒出香味，再依次加入生抽、老抽、白糖、盐和八角、香叶、桂皮等香料翻炒片刻。
第四步：烹煮 把焯过水的虾仁倒入锅中，大火烧开，然后改小火慢慢焖煮5分钟左右关火，让小龙虾在里面泡着，让其更加入味。
第五步：煮面 最后在锅里放上面条，煮熟后捞出来放在碗里，再把刚刚焖熟的小龙虾连汤汁一起浇在面条上，一碗香气扑鼻的炝锅面条就做好了！