怎么看西瓜好不好吃？
西瓜，可以称得上是「最会掩藏口味」的水果了。 说它「会掩藏」，是指它的风味物质含量（可溶性固形物）和味道，都是随着成熟度逐步升高。也就是说，在西瓜的成长过程中，味道并不会突然一下子变得特别好闻或特别可口。它是有一个从差到好的渐变过程的。 因此就有了「看西瓜好不好吃」的说法。指的是看看西瓜的皮厚薄、纹深等，来推测里面是不是熟透了。如果恰好你买的这个瓜，正好熟到了最好的时候，那自然最好不过；但如果没熟或者熟过了头呢？
其实，判断一个西瓜熟没熟，有没有到一个可吃的状态，是有科学的评判标准的——即「感官判断法」。
具体方法为：用手轻轻按压西瓜，感觉一下内部的坚实程度。如果感到柔软且富有弹性，说明西瓜熟了而且很甜；如果感到坚硬，则说明此西瓜还没有完全成熟；而感觉软硬适中，则是西瓜处于成熟状态的标志。 还可以通过视、听来判断西瓜是否成熟。
成熟的西瓜表皮一般是绿色底带白色花纹，而且纹路越清楚，表示里面的果肉就越细腻脆嫩，风味物质含量越高，口感也越好。同时，也可以听到西瓜内部发出的声音，如果敲击时有清脆悦耳的声音，说明西瓜已经成熟的恰到好处了。
当然，最准确的方法还是要借助仪器来检测，通过测量西瓜的可溶性固形物含量，来看看它到底熟到了哪种程度。因为可溶性固形物不仅与甜度有关，还与果酸的浓度相关。所以这种方法得出的结论，能比较全面地反映出西瓜的风味。 但这种方式不够直观，不太适合消费者自己动手操作。
总之，买西瓜的时候，可以先通过观察辨别大致情况，然后再通过触摸、按压等方式进行确认。