和面加盐是什么作用？
我们做菜或者做面食的时候，往往都会加入食盐（味精、酱油等调味品除外），但是有些人不知道加入食盐的作用是什么。今天，我就给大家介绍一下在烹饪中加食盐的三大好处！ 第一个，使食材嫩。 为什么说加盐能使食材变得鲜嫩呢？这是因为，盐有渗透作用，当含有食盐的水溶液进入人体消化道后，会迅速渗透到消化道黏膜表面，让消化道产生大量稀释液，从而对消化道产生润滑作用，这样就能防止食物黏附在体内难以消化，同时还能避免食物在消化道中发酵腐败。
第二个，增鲜提味。 这是食盐最为重要的作用之一了，因为食盐中含有大量的钠离子和氯离子，这两种离子的浓度很高，能够强烈刺激味觉感受器，进而通过神经传导，最后产生明显的“咸”的味道。 所以，无论是凉拌菜还是炒菜或者包饺子，加点儿食盐，都能让你的菜肴口感更佳！ 第三个，发面。 这个作用主要适用于做面食，比如馒头、包子等，加入了食盐的面团，更容易蓬松，做出来的面食更香软好吃。 在制作面食时，除了需要加入食盐外，还可以根据需要适当添加白糖或者酵母，效果会更佳！