豆豉菜有什么作用？
1、提供营养成分 首先，我们来了解，吃豆豉能为我们带来哪些好处。 豆豉中含有丰富的营养物质，根据对湖南特产——浏阳豆豉的营养分析显示（每100g中含有） 蛋白质39.2g、脂肪6.9g、碳水化合物5.1g、膳食纤维1.4g、钠789.4mg、磷448.2mg、钙252.4mg、铁19.9mg、锌14.8mg、镁15.6mg、锰6.5mg等，还含有维生素A、B族维生素以及尼克酸等。 以上只是对一般品种豆豉营养的分析，而有的豆豉由于产地或加工方式不同，其含有的营养素也有差异，比如四川泡菜中的乳酸菌通过发酵产生β-胡萝卜素，使得泡酸菜中胡萝卜素含量较高；浙江绍兴的豆瓣酱因为添加了虾皮，所以钙和磷的含量都比其他地区的要高一些。 不过无论哪一种豆豉，其中的营养成分都很丰富，而这些物质都具有不同的养生功效，比如蛋白质能够为身体提供足够的氨基酸，有助于身体的康复；不饱和脂肪酸能够有效降低胆固醇，预防心血管疾病等等。
2、调节肠胃功能 除了提供丰富的营养之外，适量的吃一些豆豉还有助于促进消化液的分泌，增加食欲，对于脾胃虚弱的人也是有改善效果的。 这是因为豆豉中含有的膳食纤维和其他成分能够刺激肠道蠕动，并且保持大肠的酸性环境，它还能够杀灭胃肠道里的细菌，从而起到预防腹泻的作用。 如果出现消化不良的情况，可以适当多吃一点豆豉来改善。 值得注意的是，由于豆豉含有一定的盐分，所以对于高血压和高血糖患者来说要控制好摄入量哦！