牛杂汤里加什么好吃？
作为一个在珠江边长大的人，对牛杂汤有特殊的感情 牛杂汤里最好吃的搭配，我认为是萝卜和粉皮 牛杂汤用的原料除了牛腩还有牛肺、牛肠等内脏，切成适量大小，和牛腩一起下锅，加入姜块和清水煮。
等到牛肉煮透，捞起切片；放葱结和生姜，用大火烧至沸点，再改为小火焖至烂熟。这时候的牛杂吃起来还是有些油腻，口感也不够醇厚。所以还得继续加工——往锅里倒入啤酒或白酒，再加少量食盐和胡椒粉，调好味道后把切好的白萝卜和豆腐果（就是油炸豆腐泡）放入锅内，炖到软烂即可。
吃的时候可以撒入葱花或者香菜，也可以配着辣椒油和醋吃，我更喜欢这两种材料放在一起：切些姜末，淋上辣椒油和食醋，拌着白粥喝，那滋味，美极了！ 不过我后来去外地读书工作，就很少有机会喝到了。直到前几年回老家，才又喝上这口熟悉的美味。现在生活好了，人们也不像过去那样缺肉少荤，但在外面吃饭，总难免遇到各种“过度加工”的食品。
前段时间看到新闻，说某地餐饮老板将“卤水大肠”改成了“卤水兔头”，顾客吃完之后集体食物中毒。想想也是，猪肠作为动物的消化道，本身就具有容易沾染粪便污物的特性，如果不经过严格的清洗处理就直接拿来做菜，后果不堪设想…… 所以，我还是愿意在家里自己做牛杂汤 买一盒牛杂罐头，煮开以后加胡萝卜、面粉和调料包，美味又健康。