大闸蟹怎么烧汤好吃？
首先买蟹要挑新鲜的，活蹦乱跳的，拿回家先放在水里养着，喂点米饭，让它们吃饱喝足，这时候你去处理螃蟹就好啦~ 处理螃蟹就很简单了，把螃蟹翻过来，用刀把蟹壳尖部剪掉，然后用手挤一挤，就把蟹黄给倒出来了（吃不到蟹黄的痛，你们就别想了） 然后把蟹腮剃掉，蟹腹剪开，用水冲洗干净就可以了。
【重点】一定要洗干净！不然会臭到窒息！ 准备一口砂锅，最好是瓦罐的，这样出来的味道比较醇厚。
先把生姜切成薄片，放入砂锅中，倒入清水，大火烧开。
水开后，加入一勺白酒或者啤酒，有助于去腥增香。然后下切好的豆腐，熬20分钟左右。
接下来就是最关键的一步了——放螃蟹！注意哦，不是全部放进去，应该是一层螃蟹一层姜葱末铺在砂锅底部，然后再倒黄酒或者啤酒，加白糖提鲜，然后盖上盖子小火焖15分钟。 最后撒上葱花，一道美味鲜嫩的大闸蟹豆腐羹就完成了！你学会了吗？