腊鸡干锅怎么做好吃？
材料： 腊鸡、土豆(两个大一点的)、胡萝卜一根、花椒适量、八角一个、姜一块 做法步骤： 1、准备食材，这个腊鸡是年前我爸做的，现在正好可以吃了；两个大大的土豆和一根胡萝卜，我买的是散装的麻辣花生，用这种比较麻酥的，如果买那种花生米的话，需要多炒一下，因为那种是熟的，而且会比较油；再来一点香菜或者小葱点缀一下。
2、把各种食材都处理干净，胡萝卜去皮切滚刀块儿，姜切成片，八角和花椒用清水冲洗一下就可以了，不要太干净了呀~
3、烧热铁锅，不放油！直接下腊鸡！小火慢慢煎！一定要充分加热，这样腊味才会好吃！煎到腊鸡表层发干就可以盛出来备用啦～
4、利用锅底的油，下葱姜蒜爆香，然后加入两勺生抽+一勺老抽+少许白砂糖调成汁，大火煮开以后，下焯过水的土豆和胡萝卜块，翻炒均匀，让蔬菜均匀沾上汤汁，最后把煎过的腊鱼倒入锅中，盖上盖子焖煮5-10分钟，可以再撒点胡椒粉提香去腥噢～ 最后大火收汁，让汤汁浓郁粘腻，就可以出锅啦！
这样做出来的腊肉特别入味，微微甜咸的口感弥漫在唇齿之间，胡萝卜和土豆也被熏得金灿灿的，看着就有食欲！爱吃辣的伙伴可以在炒锅里加点干辣椒碎和花椒，更刺激！ 每次做这道菜都能多吃一碗饭哈哈哈~ 你也可以试试噢～
巩旻优质答主腊鸡干锅，是一道极富地方特色的客家菜，因客家地区旧时为偏远山乡，物资不甚充沛，为给鸡、鸭等食物保鲜，便于长时间存放、食用，故有在深秋或初冬时节，将鸡肉、鸭肉以重盐腌制后吊晒干的特有做法。
做好的腊鸡鸭经过蒸煮后口味甘香，用以烹饪客家干锅，味道浓郁，肉质紧实，干香四溢，更是下饭、下酒佳肴。腊鸡干锅的烹饪方法并不复杂，将蒸煮过的腊鸡入锅，与蒜头、姜丝、洋葱等清甜爽口的配料清炒，即可入味，腊鸡的甘甜与各种配料的清甜口感混合融洽，相得益彰，是独享或与朋友共享的极佳私厨料理或宴客菜肴。
腊鸡干锅的烹饪食材：
腊鸡（整只或半只），蒜头（10至15粒），长条形洋葱（2至3只）、姜（一大片，切丝），葱（3至5根切段），腊味煮汤料包（一包），干香菇（3至6只，看煲锅大小自定），生菜叶（4至12片）。
腊鸡干锅的烹饪调味料：
生油，生抽（酱油），老抽（老抽是上色用的，可根据喜好选加），味精（或鸡粉）。
腊鸡干锅的烹饪做法：
1、将腊鸡拆洗干净，切块备用；
2、生菜叶洗净备用；香菇浸软备用；蒜头去衣剥好备用；洋葱去头尾，削皮洗净切粗条；生姜切丝；葱洗净切段备用；
3、烧开一锅水，将蒸腊鸡用的腊味煮汤料包放入，按个人口味放盐再煮沸，放入腊鸡块煮10分钟，再关火浸10分钟，把煮腊鸡水盛出当汤喝；
4、炒锅烧红，放3汤匙油，爆香蒜头、洋葱、姜丝、葱段，再下鸡块，倒入香菇，炒约2分钟，加入生抽、味精继续炒1分钟，把生菜平均散放在煲锅底部，再倒入炒好的腊鸡，上桌。
