尖螺什么做好吃？
我小时候，每年都能吃到奶奶自己做的尖螺肉炒韭菜，那真是人间美味啊！ 奶奶用的是一种像针一样长的尖螺，不知道是不是题主所说的尖螺。她会把新鲜的尖螺放在淘米水里浸泡几个小时，然后搓洗干净，用清水冲几遍（主要是为了去掉腥味）。
等尖螺泡干净后，把它的壳剥掉，留下鲜嫩的螺肉备用；韭菜摘好洗净，切成段待用。 起锅烧油，等油热了以后，放入葱姜蒜爆香。再把切好的韭菜放进去用旺火爆炒，炒到半熟的时候，加入食盐，鸡精和少许酱油调味，最后把处理干净的螺丝肉倒进去一起翻炒，等到汤汁收干就可以出锅了。 如果有辣椒的话，可以在炒之前先放点干辣椒粉，或者炒的时候撒些红辣椒圈，那个味道就更棒了！
现在回想起来，其实做法是很简单的，但做起来却有很多需要注意的细节。比如挑选的尖螺一定要新鲜，这样才干净，炒出来的菜口感也好；泡尖螺的水一定要是淘米水，因为里面富含蛋白质和淀粉，这样才能把里面的沙子和其他脏东西清洗干净；炒的过程一定要大火快炒，这样才能保持脆嫩的口感；最后的调味也很重要，盐要少施，火侯要拿捏准，多了会老；至于辣椒的添加就要看个人口味了。 虽然现在的菜市场也有卖洗好的尖螺肉，但是我觉得还是自己买回来洗特别好吃，可以保留完整的香味和口感。如果你也喜欢，那就学做一下吧~