水煮基尾虾怎么做好吃？
首先，我要吐槽一下“水煮基尾虾”这个名称，实在太不专业了，基尾虾是泰国叫法，是指青虾（对虾的一种）在尾部开始去壳，做成虾仁的菜式，而“水焯”或者“水煮”是对烹饪方法的不准确命名，让不了解的人误以为是用水煮熟的意思…… 正确的译名应该叫“炸和炒”，因为这道菜主要是将处理干净的基尾虾放入油锅炸至颜色变红后、捞出控油，然后再进行煸炒成菜。
当然，既然题目都已经定了，那就按照这个题目来说怎么做最好吃~ 原料准备：新鲜的基尾虾500g（大约1.5斤），葱姜蒜适量 制作过程如下： 第一步——处理食材 把买回来的基尾虾放水里清洗2遍，控干水分备用；葱切段、姜切丝、大蒜切片； 第二步——油炸虾肉 起锅烧油，油温六七成热时，逐个下入基尾虾油炸（炸的过程可以翻动一下，保证受热均匀），等基尾虾变成红色后，立即捞出沥干油分备用； 第三步——炒制虾肉 用锅中剩油，爆香葱姜蒜，出香味以后加入一大勺豆瓣酱煸炒出红油，然后倒入炸好的基尾虾快速翻炒几分钟，让酱香味渗透到虾中，就可以出锅装盘了！
这样一盘香喷喷的水煮基尾虾就做好了，是不是很简单呢～ 小贴士： ①为了保证基尾虾的新鲜度，建议大家在购买的时候挑选个头较大、且眼睛黑亮的（说明新鲜度较高）；
②在制作的过程中，注意火候的控制，火太大容易糊，火太小又不容易熟；
③豆瓣酱是非常咸的调味品，所以在最后放盐的时候一定要酌情减量哦～