洋葱辣子怎么炒好吃？
我是北方人，特别喜欢吃洋葱，我觉得它辣味适中、微甜，而且营养丰富，尤其是洋葱中特有的营养物质——槲皮酮有很好的消炎抗菌作用，对感冒鼻塞很有疗效；另外它还含有人体所需的维生素C和钙等矿物质，因此受到很多人的喜爱。 我最喜欢的吃法是做洋葱炒蛋或者洋葱炒肉片，每次做菜时都会放一些，清香软糯，开胃下饭。 但有时候我们会碰到这样的问题：买的洋葱是生的，怎么吃呢？ 通常我们都是用清水泡一下，再剥去外面厚厚的表皮，切片或切丝炒菜吃，这样虽然方便，但口感不是很佳。 如果能有一个简单的方法，能让刚买的洋葱立刻变得又脆又嫩、味道十足，那就太好了！ 今天我就分享一个快速腌渍洋葱的好方法，只需20分钟，就能让洋葱脱胎换骨，爽脆鲜香，用来搭配肉类一起爆炒，那滋味，真叫一个好！
【所需材料】
主材：洋葱3个、花生米1小把
调料：大蒜4瓣、生姜2片、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒5个、老抽适量、生抽适量、白糖少许、盐适量、食用油适量
【制作步骤】
1.准备食材。花生米提前浸泡。
2.洋葱剥掉外皮，冲洗干净后，切成均匀的小块。
3.切好的洋葱放入盆里，加入一勺老抽、一勺生抽、少许白糖、半勺食盐，抓拌均匀，使每一条上都有酱料覆盖（这一步很重要，可以更好地入味）。
4.把调好味的洋葱放到通风处晾干水分。（如果担心有生水的话可以用厨房用纸擦干）
5.锅中不放油，小火干煸花生米至酥脆，并用锅铲不停地按压花生米，使其蓬松酥脆并炒出香味。
6.加入蒜米、姜丝、香料继续煸炒，然后倒入两勺高度白酒，增加香味。
7.最后把腌制入味的洋葱倒进锅里，翻拌均匀，即可关火出锅。
8.香辣诱人、酥酥脆脆的腌洋葱就做好了，是不是很简单？ 小贴士
1.选购洋葱的时候，最好选择表面光滑、鳞片紧密、颜色呈淡黄色的，这样的洋葱比较新鲜。
2.做好的腌洋葱最好在2-3天内吃完，味道更佳。一次不要吃太多，否则刺激肠胃，引起不适。