苕粉丝怎么炒好吃？
原料： 红薯淀粉（也叫地瓜粉）、凉水、猪肉馅儿或鸡肉末（我家里只有肉馅，所以只能用肉馅来做） 工具： 蒸锅、平底锅（煎炒用） 这个做法是用蒸的，所以需要准备一个大的平底盘子用来垫菜。
1. 用少量的水把淀粉化开，然后慢慢加入冷水，边加边搅，直到成糊状为止 2. 锅内烧开水，然后把弄好的糊倒进去，一边煮一边搅，直至完全煮开而且很浓稠就可以了 3. 找一个盘子盖在锅里上，防止水蒸气进入，让面糊成型 等到完全凉了之后就会变成很好看的冻糕了，颜色也变成了淡黄色。
4. 把冻糕切成块或者长条（随便你切什么形状啦~） 5. 平底锅热油，然后把切好的粉条放进去开始煎炸，注意翻动不要粘锅底哦~~ 6. 煎到表面上色就可以盛盘出锅啦~~ 小贴士： 1、这里用的淀粉是红薯淀粉，也就是地瓜淀粉。这个也是我做过的最费力气的一锅美食了^^因为要不停地搅拌啊！！
2、加水的时候千万要注意，水是逐渐添进来的，不能一下子都加进锅里，这样容易糊。 调得稍微稀一点比较好熟。
3、煎炸的时候同样要不断翻拌以免沾锅。这个步骤其实比较考火候，要注意控制温度，免得粘锅或者过老。