泡豇豆怎么凉拌好吃？
“筷子一夹都是肉！” 泡椒凤爪、泡萝卜、泡莴笋，这些我都喜欢。但说起这泡豇豆啊，那可是我最爱之一。 春天是吃香菜的季节，这时候的香菜鲜嫩，香味浓郁。但很多人不吃香菜，我就想出了这个拌菜方子来满足不喜欢吃香菜的朋友。 用这方法做出的凉拌菜，色香味俱全，看着就很有食欲。用筷子一夹都带着肉，口感脆生，回味里还带有一丝甜味和辣味。
食材：新鲜嫩豇豆400g、小米椒3个、香葱2根、大蒜3瓣
调料：生抽15ml、陈醋15ml、白糖1小勺（约3g）、红油豆瓣1茶匙（约6g）、盐适量
做法：
1. 把嫩豇豆去掉头尾以及老茎，清洗干净后放进锅里，加没过豇豆的清水，大火煮开后转小火煮至熟透（约8分钟），关火让豇豆浸泡在汤汁里，待完全冷却后再把它取出控干水分放入盘子里待用。
2. 小葱切成葱花、蒜剁成蓉、小米椒切小段，与生抽、陈醋、白糖和豆瓣酱一起放在碗里拌匀调成蘸水，用来蘸食已经煮熟透的豇豆。
小贴士：
1. 这道拌菜的重点在于调味汁，因此各种原料的比例很重要。我试了好几次，觉得5克花生酱、9克郫县豆瓣酱、15克生抽、15克陈醋、1小勺白糖（三勺的量比较小），这个比例调出来的蘸水滋味最好。
2. 煮豇豆的时候不要放太多调味品，这样会让它失去本身的鲜味。