香葱炒什么好吃？
其实这个葱，和大多数蔬菜一样，本身是没有味道的，吃的就是个鲜味儿~~ 那么既然没有味道，那怎么炒才能好吃呢？ 这就要说到一个概念了——调味料的味型。 比如川菜中的回锅肉，是用“甜”来作为基底，然后加郫县豆瓣增加“咸鲜微辣”的味道； 鲁菜当中的九转大肠，是用“糖醋”来做底味的，然后再用焦糖化的油脂来增加“焦香”的口感…… 这个“甜味”“咸鲜味”“微辣味”“酸香味”……这些就是调味料的滋味类型，也是它最擅长处理的味道之一（所以叫味型）~ 同样地，大葱、小葱、洋葱等等这些根茎类菜蔬，它们自身没有什么味道，但是在烹饪的时候加入一些不同的调味料以后，就会发展出不同的风味啦～
一、酱油/生抽 在中国的南方地区，酱油几乎成为了各种食材的标配调料，而且大多是以颜色深的老酱油为主。 这里我推荐你试试这款「海天老抽王」，它是用黄豆、小麦、食盐酿制而成的酱香型酱油，酱味浓郁，色泽棕红透亮，是咱们国家传统的酿造酱油的代表之作！ 天海集团的酿造工厂都通过ISO9001、HACCP等国际质量认证的体系管理，而且产品出厂前都会经过严苛的检测，品质绝对放心！ 一瓶250ml的海天老抽王，只要3.4元，买二送一，超级划算~~ 除了可以作为炒菜时候调味的基础酱汁之外，在制作卤味、烧菜、红烧、拌面等菜肴时也可以放上两勺，增色提鲜！ 二、蒸鱼豉油/海鲜酱油/日本生抽 在北方地区，人们更喜欢使用蒸鱼豉油、海鲜酱油等味道比较淡雅的酱油品种。 因为北方沿海城市较少，所以在北方人眼中这种清淡型的酱油才是适合他们口味的。 而日本的酱油则更加清淡，通常以大豆为原料，酿造周期短，且不经过发酵程序，而是直接添加微生物代产物进行调色调味。 所以相对于我国的传统酿造酱油来说，日本酱油的氨基酸态氮的含量要低很多，不过由于不用漫长的发酵过程，所以其价格也要比我国酱油便宜不少。 在我的印象中，一般日本产的酱油都是玻璃瓶装或者铁听装，但是像今天推荐的这两款这样包装精美的倒是不常见~~~ 一瓶500ml的日本生抽，平时用来凉拌菜或者是做蘸料都是极好的，现在购买两瓶还赠送一瓶750ml的生抽哦~~ 三、甜面酱/豆瓣酱/黄豆酱/甜酱 在北京、山东等地，还有一种常见的酱叫做黄酱。 黄酱是由黄豆与面粉为主要原料，再加上清水、盐制成的一种混合物，它的颜色较浅，口感也比较咸一些，通常用来炒鸡蛋、夹饼、炖牛肉什么的都不错。 如果想吃豆瓣酱的话，我比较建议你可以试一下这家的「四川豆瓣」，这是来自成都郫县的一款传统酿造酱料，是用大豆、小麦发酵而成的一种豆瓣酱，色泽红亮有光泽，气味清香不刺鼻，味道醇厚而绵长，而且里面没有添加剂哦~~ 如果你家附近有菜市场的话，可以直接去市场上找那种小作坊买的豆瓣酱，那个味道才正宗~~ 四、蚝油&鲍鱼汁 这两种都属于复合调味品，一般都是由牡蛎或者鲍鱼熬制而成再加入各种增味剂，其中蚝汁含量≥8%才可以被称之为蚝油。 如果是用鲍鱼做的汤底熬制的，被称为鲍鱼汁。 其实我觉得吧，这两者最大的区别可能就是名字不同而已，它们的营养价值差不多，主要是在做菜的时候起到提升滋味的辅助性作用。 我个人觉得蚝油的性价比更高一些，一瓶200g左右的蚝油大概就几块钱，每次一小勺就能起到很好的调味效果。 五、辣椒红油 这也是一种复合调味料，由辣椒、芝麻以及各种香料按照一定的比例调制而成。 平时家里如果有这种辣椒红油的话，可以在炒菜的时候添上一勺，不仅可以给菜品增添诱人的红色，还能带来一股特殊的香辣味呢。 六、花椒、八角、白豆蔻、白胡椒、肉桂 这些都是属于大料的范畴，因为种类比较多，所以我分开来讲好了。 小小的一把花椒就能够给我们带来浓郁的麻味，虽然只有麻而没有辣，但却可以极大地提升菜品的风味哦~ 但是如果放多了，很容易麻过头从而掩盖住其他的滋味啦~~
以上就是我个人觉得比较百搭的几种调味料了，不知道有没有帮助到你呢^_^