蒸饺如何好吃？
“好吃的蒸饺”可以形容成：皮薄，馅儿大，汤汁儿多，饺子皮软，味道好！ 想要做出这样完美的蒸饺，需要从三方面入手：擀皮、调馅儿、蒸煮。我总结出了三招，帮助大家搞定蒸饺，分别是：
1.面团要充分发酵； 2.调馅儿要掌握好比例； 3.上锅蒸熟是关键。
下面我就分别来讲讲这三方面的内容。 在介绍具体做法之前，先简单介绍一下工具和食材。做蒸饺的面粉用普通的高筋/低筋面粉都可以，我常用的是富强粉（蛋白质含量10%）。做肉馅我喜欢用猪肉，因为肉的味道更醇正，做蒸饺当然也可以用牛羊肉等做法同样适合用于包饺子的肉类。
【面团要充分发酵】 要想做成美味的蒸饺，和面是第一步。和面的时候加入酵母粉可以帮助发酵，但是不能直接使用，需要稀释一下。一般1斤面粉，加约5g的酵母粉即可。
和好的面团盖上盖子，置于温暖处发酵至原体积2-3倍大小就可以了。发好的面团内部充满丰富的气泡，呈蓬松状态。
如果想要快速发酵，可以盖上保鲜膜或者盘子，于微波炉中加热30秒，这样可以缩短发酵时间一半左右。 不过要注意控制好时间，防止烤焦。
【调馅儿要掌握好比例】 调馅儿可以说是做蒸饺最重要的一步了。调的好，汤汁儿多，饺子皮软糯有嚼劲。调的不好，干巴巴，饺子皮硬邦邦。那么到底该如何正确调馅儿呢？
做蒸饺用的馅料，建议选择鲜嫩的菜和肥瘦相间的肉，比如韭菜鸡蛋水饺、香菇蔬菜水饺等等。在调馅儿的过程中加入少许食用油或者色拉油，可以起到润滑作用，避免搅动的时候，汤汁儿都聚集在锅底，使饺子底部变糊。
调馅儿要沿着一个方向不停搅拌，直至入味。 最后制作完成的面团，应该看起来光滑，柔软又有弹性。
【上锅蒸熟是关键】 做好的蒸饺，上锅大火蒸熟就可以了。大约10分钟左右就可以出锅啦！