怎么拌土豆茄子好吃？
在东北，人们对于吃有着自己的执着与讲究。 比如对做菜的刀工要求极为严格——菜一定要切得均匀、整齐； 比如对于搭配极其挑剔——哪道菜配啥酱，都有固定吃法； 又比如在炖汤或者做饭的时候，什么时候放盐也很有讲究，早了会咸，晚了则不够味。
在东北要想吃到一道地道菜，除了饭店的大厨亲自下橱外，基本上是很难实现的。毕竟厨师们都有自己的规矩和坚持。 但如果去菜市场转一圈后，你会发现这些讲究其实都没有了。因为所有食材都经过了细致的分类，你想怎么吃，完全取决于你个人。 想爆炒就爆炒，想炖煮就炖煮，想凉拌就凉拌…… 在我认识的人中，有一个特别爱吃炖菜，几乎顿顿都要吃。
他以前是厨师，因为喜欢下厨房，所以学了不少厨艺。后来因为职业原因，常年在外地。于是他就自己琢磨出了用高压锅炖菜的方法。 用他自己的话说就是：“我用高压锅炖菜的时候，那香味能飘出3里地！” 每次回家，他都会做上满满的一桌子菜肴，荤素搭配，颜色亮丽。
最让人食欲大增的要数那道用番茄、尖椒、胡萝卜做的“三鲜焖烧盅”了。只看着色泽就足够诱人，更别说那入口即化的土豆条和酸甜适口的汤汁了。 说起这道菜，还有一个故事呢。 他有一次出差，因为时间充裕，所以就提前去了一家当地著名的餐馆吃饭，想吃他们那里的特色“三鲜焖烧盅”。可是让当地人哭笑不得的是，这个“三鲜焖烧盅”里面竟然没有肉！ 因为在当地人看来，“三鲜”其实就是鸡蛋、虾仁和韭菜（这里的虾不是河虾，而是海虾），而外面那层软糯滑溜的面糊，才是“盅”的内容。
他吃的这道“三鲜焖烧盅”价格不菲，可让他失望的是，里边竟然没几块土豆。不过，这依然是一道非常好吃的菜肴。 从这一点上来说，东北人的“杂”其实是一种取舍和兼容并蓄的智慧。