酸菜牛肉怎么炒好吃？
2.准备食材 3.腌制牛肉 切好的牛肉，加入盐、生抽、老抽、淀粉、油拌匀后腌制15分钟 4.制作酸菜 把酸菜冲洗干净后切成碎末，加少许清水、白糖和辣椒酱（可不放）调成酸菜馅备用。（也可以不剁成末，但切末会更香）
5.开始炒菜啦！ 锅中热油，爆香葱姜蒜，然后大火倒入酸菜馅快速翻炒，待酸菜出汤后，小火煮约5分钟。 这时可以打开锅盖，用铲子不停的搅拌，使汤汁充分入味。等到汤汁变得浓稠，就可以关火啦～
6.炸花生米 小火炸至变色后捞出花生米，放凉后拌上酱油食用更香哦~ 7.成品图 做好的酸菜应该有点酸酸的味道，但吃到嘴里却是香辣可口超下饭的，你学会了吗？
食材：酸菜，牛肉，葱，姜，辣椒三个，耗油，料酒。
做法：
1、葱切段，姜切片，辣椒切丝，牛肉放入水中泡20分钟去除血水，然后将牛肉切成薄片（不能太薄否则炒着容易炒老），用生抽、胡椒粉、料酒、姜片还有适量的淀粉抓均匀腌制20分钟。酸菜用清水多泡一会然后挤干水分切碎一点。
2、平底锅放入适量的油大火烧热，将腌制好的牛肉入锅中快速炒散（一定不要炒太久否则牛肉老了就不好吃了）然后将牛肉先盛出备用。
3、锅中留油，放入葱段和辣椒丝炒出香味，然后将酸菜放入翻炒出酸味，将炒好的牛肉一起倒入锅中，加入适量的生抽和耗油炒匀片刻即可出锅。
