青椒炒肉如何好吃？
我猜，题主可能是觉得外面炒的青椒炒肉很脆嫩，而自己做的很老？ 下面简单说说让青椒软而不焦的方法和步骤！
1.买回来的青椒不要急着炒，先处理一下，去掉蒂部和籽（籽有点辣而且不容易炒熟），然后切成薄片待用。
2.切点葱花和蒜末待用。 3.锅里加入适量油烧热后，加入豆瓣酱和切好的葱姜蒜炒出香味儿。 我用的这种豆瓣是剁辣椒，比较咸，所以不用再加盐了。
4.倒入切好的肉片，大火快速煸炒至变色，加入少许料酒去腥。
5.将切好的青椒片倒进去一起翻炒，这时候火可以小一点，慢慢炒，让它有个熟透的过程。
6.准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅散。等锅内汤汁收到快干的时候，将蛋液倒进去，用筷子快速搅拌，使其充分混合均匀。最后撒入适量鸡精提味就可以出锅了。
这样一道香喷喷的青椒炒瘦肉就做好了。是不是非常简单呢？你学会了吗？ 我是@杨饭饭的厨房，爱下厨、爱捣鼓美食的二孩妈！如果对您有帮助，请点赞关注哦！