酱烧什么菜好吃？
我是用黄豆酱来做烧菜的，做一道“酱烧排骨” 原料：肋排500g、甜面酱2勺（汤勺）、生抽1.5勺、老抽半勺、冰糖3颗、桂皮1段、大料1朵、香叶2片、十三香1小勺、干辣椒2个； 做法步骤： 1.准备好所需材料。 排骨冲洗干净后，冷水下锅，加入姜片、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫。待排骨煮至完全熟透，捞出备用。
2.将八角、桂皮、香叶放入锅中，小火炒出香味。 加入两勺甜面酱、一勺生抽和半勺老抽，小火炒至酱色均匀附着在辅料上。 注意火不要太大，以免酱糊了。
3.将焯好的排骨倒入锅中，加入三颗冰糖、干辣椒、十三香和一勺白糖调味。 加入热水，淹没排骨即可，调入少许盐，开锅后将汤汁煮浓。 最后，把炖熟的排骨盛盘，撒葱花点缀，就可以享用了。
小贴士：
1.选购的排骨一定要新鲜，最好带有骨膜，这样炖出来的排骨更加好吃。如果不确定是不是新鲜的排骨，可以用三个小技巧来鉴别：一摸、二闻、三咬。用手指按压排骨，如果没有弹性说明不新鲜；用手摸一下排骨表面，如果有粘液说明不干净或者是放了防腐剂；最后咬一下排骨，如果腥味很重也不新鲜。
2.炒糖色的目的，是为了让成菜颜色更红润好看。但是要注意的是：糖一定不要多放！否则会导致菜肴味道过于甜腻。
3.酱烧的菜肴，最关键的一步就是炒酱。这一步决定最后成品的颜色和味道。因此要格外注意。 如果你做的过程顺利，大功告成之后就会发现，盘中的排骨颜色油润红亮，看着就很有食欲，吃起来更是香嫩入味。一口咬下去，满满的幸福感席卷全身。