芋头怎么煮最好吃？
在回答这个问题之前，我们先了解一下芋头的营养成分吧！ 据检测，每100g芋头含蛋白质2.9g、脂肪0.2g、碳水化合物17.8g、钙63mg、磷40mg、铁0.5mg、锌0.24mg、铜0.12mg、锰0.15mg。另含维生素A原（胡萝卜素）、B族维生素（硫胺素、核黄素、尼克酸）等。其中，胡萝卜素的含量为5.99×103μg/100g，是胡萝卜的2.3倍；维生素C的含量为22.6mg/kg，是土豆的3.6倍、苹果的22.6倍。芋头的营养价值是比较高的。 了解了芋头的营养成分之后，接下来我们一起看看都有哪些美味的芋头菜肴吧！
一、芋头蒸肉 材料：五花肉300g、芋头200g 调料：生抽1大勺、老抽1小勺、豆瓣酱1大勺、糖1小勺、鸡精少许 做法： 1、芋头去皮洗净切成厚片待用；五花肉洗净切薄片，加生抽、老抽、豆瓣酱拌匀腌10分钟； 2、把切好的芋头像叠被子一样层层铺好，然后把腌制好的五花肉铺在上面，盖上盖子隔水蒸熟即可。 二、芋儿烧鸡 材料：鸡肉500g、芋儿400g 调料：豆瓣酱1汤匙、花椒适量、干红辣椒8个、姜蒜葱各适量、料酒2汤匙、白糖1小勺、香菜适量 做法： 1、芋儿清洗干净后削去外皮，切成滚刀块；姜切片，蒜用刀拍碎，葱切段，干红辣椒用厨房纸擦干水分，备用； 2、锅中放油烧至六成热，依次放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜爆香，接着下芋儿不停地翻炒，直到芋儿表皮微皱、变软，调入料酒和白糖翻炒均匀； 3、加入足足的水，开锅后盖锅盖焖20分钟左右，然后调大火收汁，最后撒上葱段和香菜末即可。 三、红烧肉炖芋头 材料：五花肉500g、芋头250g 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、桂皮1节、八角1枚、生姜1块、香葱2棵 做法： 1、五花肉洗净，切成3cm见方的块状；芋头去皮，冲洗后再切成大小相同的块状；香葱打结，生姜切片； 2、热锅凉油，油热后下入五花肉小火煸炒，待五花肉煸至吐油，放入八角、桂皮继续炒出香味； 3、倒入生抽、老抽、冰糖炒至颜色均匀，倒入足够的开水没过食材，煮开锅后，撇去浮沫，加盖小火慢炖1小时左右； 4、待五花肉炖至软糯，加入芋头块，煮至熟透，转中火收汁，最后撒入葱花提香即可。 四、虾米豆腐芋头汤 材料：豆腐250g、虾米25g、芋头50g、火腿25g 调料：橄榄油4勺、盐适量 做法： 1、将虾米浸泡在清水中片刻，取出用清水冲洗干净并沥干水份； 2、热锅凉油，油温五成热时，改小火，放入虾米慢慢煎至变酥、成枣红色，捞出沥干油分备用； 3、锅中留底油，放入切碎的火腿丁略炒，再倒入泡发好的虾米，加入适量的清水烧开； 4、倒入切好的豆腐块和芋头，一起煮熟后加盐调味即可。 五、芋圆糖水 材料：芋头500g、紫薯300g、砂糖300g 做法： 1、紫薯和芋头分别去皮切块，放蒸锅里大火蒸15-20分钟至软烂； 2、把蒸熟的紫薯和芋头倒进碗里，捣成泥； 3、把300g白砂糖分成两份，分别放在两个干净无油的碗内，在其中一个碗里加入少量的水，然后把碗上盖，放入锅中蒸15分钟左右，直至白砂糖融化。