荤油怎么做好吃？
以前没冰箱的时候，我们那里冬天会自己腌制酸菜，就是青菜（一般都是白菜或者芥菜）用盐腌起来，放几个月都不会坏，而且很酸，可以拿来做酸菜鱼、水煮肉片之类的，味道非常好。 现在有了冰箱，可以直接买超市的速冻酸菜，很好吃。 后来学会了炒菜，家里又买了调和油。一开始也不知道调和油是什么做的，只觉得香味浓郁，炒菜香味四溢。 后来学了物理化学才知道，调和油一般是由两种或两种以上的油脂经高温熔化混合均匀而成的。
现在市面上买的调和油一般是大豆油和葵花籽油为主，这两种油富含脂肪酸，对人体有重要的营养作用。但是有的厂家为了追求香味四溢，会在制作过程中加入香精。这些香精一旦高温加热就会失去味道。 所以建议家庭自制荤油的时候不要放任何香料。 自己做的话可以买大豆油或者花生油，也可以买芝麻酱、花生酱，自己喜欢什么酱料就买什么。把食用油倒进锅里，烧热后，关火，放入酱拌均匀，让每一粒豆子都裹上酱料，然后装入干净的瓶子里，盖紧盖子，放置24小时就能使用了。 每次炒菜，在锅内留少量的热油，爆香葱花，就可以放要炒的菜了。这样炒出来的菜香气扑鼻，色香味俱全。
我妈妈经常会用炒熟的黄豆粉+辣椒面+花椒面+味精+酱油调成蘸水，用来就着白米饭吃，那滋味，简直无法言喻。 做好的荤油放冰箱里是可以长期保存的，不过最好还是尽早吃完，因为无论哪种调料，放了时间太久都会变质。 如果一次性做多了，可以把多余部分冷冻起来。