吃醋的作用是什么?

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变质的鱼、虾等含有现成的组胺。组胺是呈碱性的,进入人体内将与人体内的胃酸发生中和反应(放热),破坏了人体内酸碱平衡,会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。若我们在吃上述食品时同时吃一点醋,醋中的乙酸进入人体后,会与组胺发生中和反应,使其失去生物活性,从而预防或减少食物中毒的发生。

吃鱼、虾后,又吃一些含维生素C丰富的食物或饮料(如山楂、西红柿、桔子等),能加速组胺的分解,也可防止或减少上述症状的出现。

腐烂水果往往产生生物碱,吃后也会引起呕吐、腹痛等症状,这时喝点醋也有效。此外,吃蟹、鱼、虾、贝类等发“痒”性食物时,佐以香醋蘸食,可减少组胺等成分的产生,缓解“痒”症。

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