粉怎么烧好吃？
首先，要选好的原料。我推荐用湖南米粉，比较细的那种。不要用江西米粉（太粗了），也不要用广东米粉（太过爽滑）。如果买不到湖南米粉，用鲜切面也可以。
第二，要有好的汤料。很多人做粉都只有清水煮一煮而已，这样绝对不出好吃的味道！做酸酸辣辣的贵州粉，一定要用酸辣椒和酸菜一起熬制，而且这个酸辣椒和酸菜一定是贵州本地的，不然口感不对。做广西螺蛳粉，一定要有螺蛳肉和新鲜螺蛳壳一起熬煮，那股特别的腥味就是由它们带来的。做江西粉，那一定要放新鲜的猪血和熟猪血混着炒，才地道。 .....总之，你做什么样的粉，就要用什么料熬制什么样的汤头。没有做好的汤头，你就别指望做出来的粉会好吃。 第三，要有好的调料。这包括盐、酱油、醋、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉等等。如果你做的粉不放这些调料，那你做的肯定不好吃。另外，这些调料放得多少也很有讲究，放的太少，味不够。放的太多，又会把味道盖住。所以，一定要把握好一个“度”字。
第四，有好的制作方法。这包括几点，一是要注意把粉放入锅中煮熟后，要用凉水泡一下，这样可以使米粉更爽滑；二是要把调料和粉拌匀，不能直接把调料倒入粉中搅拌。三是要根据粉的特性控制好火候及时间，比如云南米线是根根分明，入口柔软又有嚼劲的，你就要注意火不宜太大，煮的时间不宜太长。而广西螺蛳粉则正好相反，你要注意观察它的颜色，等到呈褐色并且有韧劲儿的时候就表示熟了。四是要掌握好咸淡程度，太咸或者太淡都不好。
第五，有好的配菜点缀。粉的好吃与否，与配菜的选择有很大关系。好的配菜应该既能够衬托出粉的鲜味，又不会抢走粉的风头。所以，如果是青菜，要选择鲜嫩的，如果是萝卜白菜等，那就得是味道鲜甜的。