怎么做炸带鱼好吃？
我做的炸带鱼，没有太多调味品，只是放了点酱油，一点糖和一点点料酒去腥而已。但味道还是很不错。
【准备材料】带鱼一条、葱姜适量 调料：盐1小勺（3克）酱油2汤勺（10ml）白糖1汤勺（5克）料酒1茶勺（5ml）白胡椒粉1/8茶匙（约1克）
做法步骤：
第一步、带鱼洗净后切成段，用厨房纸吸干水分。鱼块放入碗中，加入1克左右的盐、一勺料酒、少许白胡椒粉和姜片抓匀后腌制半小时左右 第二步、腌好的带鱼段表面均匀地拍上一层玉米淀粉 第三步、锅中倒入油，油七分热的时候下入带鱼段，小火炸至两面金黄色时捞出控油 第四步、另起锅，将两汤勺酱油、一汤勺白糖、少量白水混合成调味汁 第五步、锅中留少许底油，爆香葱花后倒入调好的酱汁翻炒均匀 第六步、倒入事先炸好带鱼块翻炒入味即可出锅 一道美味的开胃下酒小菜就做好啦~ 小贴士： 1. 用厨房纸把带鱼上的水分尽量擦干，不然下锅后会溅油；
2. 炸带鱼最好选用大点的鱼块，这样才能外酥里嫩哦！
3. 如果不喜欢吃太甜的菜，可以少放一些糖或不放也可，但我不喜欢吃太咸的菜，所以调味料没加太多，大家可以根据自己的喜好调整；
4. 炸过的食用油再用来炒菜很香很香哦～^_^
做炸鱼用油要选对 （重要的事说三遍） 用植物油或者大豆油的煎炒烹炸做出来的食物，吃起来会很油腻、很腻人 而且这种油烟味会很容易残留在厨房里 而使用动物油脂制作的菜肴，则不会出现这种情况 因为动植油的脂肪酸组成结构不一样 大豆油中含有亚麻酸，在高温的情况下容易氧化，产生对人体有害的物质 但用荤油来制作食品，却不会造成这样的后果 所以油炸东西的时候，要用含胆固醇和饱和脂肪酸高的动物油脂来做！ 另外，在做炸鱼的时候，还需要注意以下几点哦！！
1.在炸制鱼的时候，鱼肉的内部温度不能过高 在炸鱼的时候，油温不可以烧得太高哟~否则鱼肉被炸熟后里面的水分会被完全蒸干 如果想要让鱼肉里面保存足够的营养，就要控制好油锅的温度啦！一般在5-6成热即可下锅了～这样可以避免鱼肉变干或变老的情况出现呢！
2.在炸制的过程中，一定要将鱼肉炸透 在炸鱼的时候，一定要将鱼身炸至定型后再翻面，直到鱼肉变得蓬松酥脆，并且呈现金灿灿的颜色才可以捞出来哦~~这样能保证鱼肉成熟度一致，口感更好呢！
3.最后，可以放点辣椒、胡椒等配料增香去腥哦 再把切好的葱姜蒜放到锅中爆香，然后淋上白醋、生抽、白砂糖、食用盐进行调味 最后再往锅里撒一把胡椒粉就可以出锅了呢！
