白萝卜卤面怎么做好吃？
我的方子是，先打卤再烫面，这样面有底味不会发柴。 食材：五花肉（纯瘦肉也可以）、萝卜、香菇、面粉、鸡蛋、葱。 调料：盐、生抽老抽、八角、桂皮、香叶、辣椒。 我用的卤料包是我自己做的，香料放的是八角、桂皮、香叶，辣椒不是特别辣的朝天椒。喜欢辣的可以放小米椒。 做法如下：
1.准备材料。我买的这种面比较细，大家也可以用面条机擀成面团，当然手擀最好，不过时间要久点。鸡蛋打成蛋液备用。
2.做卤汁。这里可以放一些黄豆酱或者豆瓣酱来增加香味和颜色，我这里没放。 五花肉切小块，焯水去血沫后捞出。 锅中放适量油，放入冰糖炒糖色，不要太多，不然太甜。
加入焯水后的五花肉，加入开水没过肉，放入八角、桂皮、香叶等卤料，大火炖开后小火炖30分钟左右。 这时你可以尝一下咸淡，适当加盐。我喜欢带点酱油的颜色所以会加一点生抽和老抽调色。 然后放入切好的萝卜和泡发好的香菇，继续小火炖20-30分钟。
3.烫面。这个步骤很重要！一定要让面团充分吸收汤汁的味道。 另起锅，烧开水，将面揉成团后搓成长条，切成剂子，压扁后擀成薄薄的饼。 用筷子在面饼上扎一堆洞，以免在锅里胀气。
4.把做好的卤浇在面上，撒葱花就可以啦。 如果想更好味可以在卤里放点榨菜丁或者咸菜丁，我是觉得不放味道会更佳。哈哈哈~