红烧什么面好吃？
我吃的红烧面里，能叫得上名字的只有龙须面和阳春面了…… 虽然都是清汤面，但用料区别很大—— 做龙须面的原料很讲究，是粗的面条（也叫“粗圆面条”）、鸡蛋和花生酱；而阳春面上的是细面条（也叫“细圆面条”）、豆芽、榨菜等。所以二者的味道是有差别的，龙须面更加香滑，阳春面则更偏咸鲜。
不过，不管是龙须面还是阳春面，用料里的鸡蛋和猪油都是增香的来源。如果不用猪油用植物油也可以，那么鸡蛋可以少放一个或者不放，但是一定要保证里面有一成蛋黄，否则面条的颜色会不够好看。 用料准备好了以后就可以制作啦！先煮面条，煮熟后捞出拌上芝麻酱备用。 这时候可以炒鸡蛋，也可以不炒直接使用——不炒的话把蛋黄搅散加入清水或高汤调成蛋花，倒进锅里煮开就可以了。 炒的话，就按照普通炒鸡蛋的方法来，不过在倒油的时候要多放些，因为后面还要收汁儿。 等到鸡蛋熟了之后加入调好的芝麻酱，用筷子搅拌成糊状。
然后浇到之前做好的面条上就好了，一碗浓香四溢的红烧面就做好了！ 我小时候最喜欢吃奶奶做的阳春面，现在奶奶年纪大了，做了也不好吃，我就自己学着做，偶尔也做给奶奶尝尝。 如果你也对传统美食感兴趣，欢迎关注我们哦～