番茄鱼汤怎么做好吃?

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2015年,我曾经在一家很小的餐馆里做过一段时间服务员,那家餐厅很小,总共就四张桌子,老板是个四川人,做麻辣风味炒菜,还有一个汤锅,就是那种可以连续煮好几次的汤锅,每次来上一大桶,有豆芽、豆腐皮、粉丝之类的食材,顾客点了菜之后把锅底往里面一倒就可以了,味道挺好的,每次能卖不少。

那个时候工资低啊,一个月才两千块钱,所以也没办法去好的餐厅吃,每天就在那个小馆子吃饭,也习惯了那个味儿。

有一次点了一个糖醋排骨,一块排骨两粒花生米那么大,炒得很甜,很好吃;还有一次跟一个同事一起,他要吃鱼,我就点了一个罗非鱼炖豆腐,本来觉得鱼刺多,不过那个鱼片被炖得挺嫩的,没有刺,加上酸菜和豆腐,酸酸辣辣的很开胃。

后来离开那家店,是因为我要去考驾照,不能经常去那里蹭饭了。 前些时候,我又去到了那个城市,找了一家川菜馆子,想起了以前吃的那些菜的味道,点了两个凉菜,一个火锅,还有那个没吃完的罗非鱼,让店家给做了个番茄鱼汤。

上来的菜果然是我小时候的那个样子,只不过这次多了个汤。

我把汤盛到碗里,闻了一下,还是那个味! 喝了一口,还是熟悉的味道。。。 我心里一阵激动,给我妈打电话,告诉她这个好消息,她听说后,让我快买一些回来给她做。

于是,我用外卖盒装了一些送回了家。。。 后来这顿饭我吃得心情很复杂。

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番茄鱼汤的做法:

主料:西红柿三四个(依人而定),草鱼一段

配料:葱,姜,蒜,香菜少许,适量的盐,还有番茄沙司几滴。

1、西红柿洗净用开水烫一下去皮备用;葱姜蒜切末,鱼(洗净)切块、用开水绰一下(这样可以去腥、去除一些的内脏味,煮的时候汤比较清澈不混浊)备用。

2、油热锅,下番茄煸炒,小火煸炒到出红油时,放入葱姜蒜末炒出香味,倒入适量的开水(一定要开水!)放入鱼块!大火煮开,煮5-7分钟,小火再煮10分钟,期间可以放入几滴番茄沙司(成酸汤)、调入盐。

3、最后撒上切碎的香菜,香菜的香味可以让汤更加鲜美。

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