豆腐和皮蛋怎么做好吃？
用皮蛋配着北豆腐一起吃，是很常见的做法。那么为什么这种搭配会这么常见呢？ 首先，要说说这二者一起吃的理由。这里需要提到的一个知识点是，我们平时吃的食物里95%以上都是含有钙的，只不过因为含量十分丰富所以我们才感觉不到它存在。但是只要经过肠道菌群的发酵分解，这些钙就会以溶解态的存在于粪便中，从而形成我们常说的“粪钙”。而皮蛋在制作的过程中需要用硫酸铜进行浸泡，这样能使得蛋体内外的铁离子浓度产生变化，进而使蛋白出现染色反应，变成漂亮的蓝色。然而这个过程也会不可避免的让部分钙融入其中。所以这时如果吃点豆腐，就能很好的弥补一下肠道菌群分解钙质造成的损失了。 其次再来说说这二者的美味之处吧！ 说到豆腐的美味，那实在是数不胜数。豆腐的口味清淡，却极富营养，与荤菜搭配起来，能够有效的祛除荤菜的腥味儿，让人们在品尝美味的同时，无需担心摄入过多能量所带来的负担。
而皮蛋则是属于那种味道独特，但喜欢的人非常爱，不喜欢的人却极其讨厌的那种食物。它的腥味并不大，但涩味儿却是比较明显的，与之搭配的菜肴最好能做到咸香酥脆，这样才能完美的掩盖皮蛋的那一丝丝涩味哦！
最后推荐一道家常菜——肉沫豆腐。准备食材：豆腐、五花肉、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香菜。 制作方法如下： 第一步：豆腐切成薄片，摆放在盘子里，撒上少许食盐，防止粘连。 第二步：锅中热油，放入切好的五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱和生抽，翻炒均匀。 第三步：倒入开水，水量没过食材，加入老抽和白糖，大火烧开转中火焖煮10分钟左右。等到汤汁变少，变得浓稠就可以出锅啦！ 最后可以撒些香葱或者香菜叶做点缀，色香味俱全的肉末豆腐就完成啦！快来试试看吧！