米酒鸭怎么做好吃？
材料：鸭肉，糯米酒 配料：八角，桂皮，香叶，葱，姜 做法： 1、将鸭子洗干净剁成块备用；
2、锅中倒入水，放入切好的鸭子，加料酒、葱、姜煮开，去掉浮末后，继续用小火煮两个小时；
3、加入糯米酒后改用大火烧沸，然后转小火慢慢炖一个小时；
4、最后放盐调味即可。 ==========
我比较喜欢在炖汤的时候加点儿糯米酒，这样炖出来的汤味道更浓郁些。在烧鱼或者做肉菜的时候，我很少放酒，觉得有腥味。但做素菜和炖汤的时候放一些，不但可以去腥增香，还可以起到提鲜的作用呢！ 自己家做的糯米酒，用来烧菜或者蘸着吃都不错。超市里卖的瓶装白酒，我是不敢给二宝碰的。不过有的酒店会用自制的烧酒来代替酒精，做成“无糖酒精饮料”供客人点喝。所以偶尔在外面应酬时，也可以放心大胆地喝两口。 以前总是用纯粮食酿造的白酒做菜。最近发现了一款新玩意——川娃子酱料，用辣椒炒制而成，香辣味美，可以做烧烤的调味料，也可以炒菜。关键是0添加，用着也特别安心。 用这个酱来做一道下饭菜——辣烧茄子吧！ 食材准备：圆茄子一个，生姜两片，香葱两根，小米椒三个，生抽适量，老抽适量，糖少许，郫县豆瓣酱一勺，甜面酱三勺，食用油适量，川娃子酱料一袋（我用的是烧烤料）。
方法步骤：
1、茄子带皮洗净，切成滚刀状待用。小米椒切圈，葱姜切丝；
2、起锅热油，待油温升高后，下入茄条炸一会，捞起沥油；
3、锅中留底油，下姜片爆香，再下豆瓣酱和甜面酱炒出红油，接着下葱白、小米椒和川娃子烧烤酱料炒出香味；
4、随后放入炸好的茄条，淋入适量清水，盖盖子焖煮两三分钟；
5、最后调入生抽、老抽和糖，收干汤汁即可。 ======