炸熟的鱼块怎么做好吃？
- 食材 草鱼一条，鸡蛋一个，淀粉、面粉适量，盐、胡椒粉、生抽、老抽、醋、白糖、干辣椒、豆瓣酱各少许；
-------------------做法----------------------
1. 草鱼去鳞去腮去内脏清洗干净后，用刀背狠狠拍晕(这样鱼肉会比较鲜嫩)再用刀沿着背部把鱼肉划出来，切成段，然后用清水冲洗干净备用。
2. 加入少量食盐和胡椒粉搅拌均匀后，腌制20分钟左右入味。
3. 取一个大碗，打入一个鸡蛋，加入半碗淀粉和半碗面粉和匀成面糊状(糊的稠度大概相当于酸奶的稀度吧)。
4. 把拌好的面糊倒在腌好的鱼片上，翻拌均匀让每一片鱼肉都粘上面糊。
5. 锅内热油，五成热的时候下入鱼片炸至定型捞起控油。
6. 重新加热油锅至八成热，倒入鱼片复炸至酥脆，表面金黄即可。
7. 另起锅烧热，放入适量的油，油热后放入葱姜蒜辣椒爆香，随后放入豆瓣酱煸炒出香味，加入少量的生抽和老抽调色，加入适量的热水和白糖以及陈醋大火烧开，转小火炖制汤汁浓稠。
8. 最后把炸过的鱼片放在汤汁里翻拌均匀就可以出锅了
PS：我觉得这个炸制的整个过程是最难的，要控制好油温，还要把握油炸的时间，太长时间鱼肉会老，口感不好，时间太短又不够酥松，所以还是要慢慢摸索尝试才能成功哦~