第一次知道这个吃法，还是我上小学的时候看别人吃。 记得那会儿家里来客人了（也就是我妈的闺蜜，我和我姐在厨房里玩），客人们正在吃饭，突然看见一个客人在吃茄子时放了很多香菜，我还以为那是葱花呢，还好奇怎么有葱味儿，后来才知道是香菜啊！那时候可是非常羡慕那些能吃到带香菜的茄子的同学（其实现在也蛮想的……）。
后来自己做了几次，感觉真是难吃死了，一点茄子味儿都没有，全是香菜的味道… 到底要怎么做才好吃的说？求指点！ （PS：能不能用油炸香菜的方法炸出香菜的油然后拌到茄子里呢？这样的做法可行吗？会不会很油腻啊…）
普玥舒优质答主小时候，每年夏日傍晚时分，奶奶总喜欢做好一桌子的菜饭等全家人下班或放学归来。烧茄子是那一时期出现频率最高的一道菜，因为它便宜，而且富含营养。
在我的老家，烧茄子的做法大同小异，茄子切片在热油中煎炸至金黄捞上来待用，锅内留一点点油，先放蒜末爆香，下红辣椒和五花肉片翻炒几下，再放茄子和切碎的新鲜香菜一起炖煮。
奶奶总是边炒菜边强调着：“烧茄子必须放香菜，否则味道就会打折扣，不正宗。”
对于当时营养不太跟得上且零食甚少的我来说，奶奶做的茄子里的香菜特别好吃，以至于每次抢着帮奶奶切香菜。那香喷喷、油乎乎的烧茄子，就是烙印在我心里童年记忆中最抹不掉的味道。
