那当然要芥末鸡蛋咯！ 1.准备食材：三个农家土鸡蛋、小米椒两个，切成圈、葱一根，切成葱花。（因为本人特别喜欢吃辣，所以辣椒是必加元素） 2.调酱汁：两大勺生抽+一勺老抽+一大勺香醋+一小勺糖+少许胡椒粉调成酱汁待用 3.热锅凉油，把鸡蛋打入锅中，小火煎至定型，稍微煎老一些口感会更好，然后用刀剁成小块待用。 4.在碗里放入切好的小米椒和葱花，然后把调好的酱汁淋入其中，用筷子搅拌均匀。
5.最后把搅匀的酱汁倒入装有鸡蛋块的碗中，再浇上一勺热油，用勺子轻轻搅拌，让每块鸡蛋上都裹上满满的酱汁，就可以享用了。 小贴士： 1.不喜欢吃得太辣的朋友可以少放或者不放小米椒，我是因为特别喜欢辣所以才放的。
2.不喜欢吃太甜的朋友可以把糖换成陈醋或者白醋。
3.这道菜主要是吃蛋黄的口感，如果担心蛋清会老可以打散后再煎熟。
巩东霞优质答主芥末拌白菜
白菜250克，熟芝麻5克，芥末粉3克，醋、味精、葱丝、姜丝、精盐、辣椒油各适量。
1、将白菜洗净，切成丝，加盐腌片刻，压出水分，装盘。
2、将芥末粉用开水澥开晾凉加入葱丝、姜丝、味精、醋、辣椒油、熟芝麻浇在白菜丝上拌匀即可。
芥末拌芹菜
嫩芹菜250克，芥末5克，酱油15克，花椒油10克，醋10克，味精0.5克，盐2克。
将芹菜用清水洗干净，放入沸水锅中烫透捞出放入凉水浸凉，挤干水分切段，放入盘内。
2、将芥末用开水冲入钵内浸泡，加入酱油、花椒油、醋、味精、盐拌匀浇在芹菜上拌匀盛盘即成。
芥末拌圆白菜
圆白菜，芥末粉少许，鸡蛋1个，凉拌酱油2大匙，白糖1茶匙。
1、鸡蛋打开，放人热水煮熟，取出后立刻用冷水浸凉，去皮切成圆片。圆白菜切成丝，加入0.5%的盐水中浸泡30分钟后，用凉开水洗净，控干水分，放入盘中。
2、加入加有芥末粉的凉拌酱油和白糖，搅拌均匀，上面摆放上蛋片即可。
