鸭掌炖什么好吃？
我最喜欢吃的是泡椒味的，一般买回来都是整只的卤好，然后切开来卖，很入味很好吃的！ 不过这种卤好的鸭掌一般是用来下酒的，不适合煲汤之类的。所以我自己在家一般都是做红烧或者泡椒的比较多。
1、【泡椒凤爪】 这可是我最爱的一道菜了~每次逛大润发的时候都会忍不住去买上几包，回家自己做着吃。不过超市卖的泡椒凤爪大多是剁好了的，没有自己切得那么有成就感啦~~但是超市卖得就是方便呀，直接洗干净切成段的就可以泡着吃了。我平时买的牌子是白家和阿满的，味道还不错哦（｢･ω･)｢嘿～ 【材料】：鲜鸭掌2斤（喜欢吃爪子多的多买点）、泡椒（剁椒都可以）300克、姜5片左右、料酒适量 我家喜欢买阿满牌子的剁椒，味道不错呢！ 【做法】 第一步当然是将新鲜的鸭掌洗干净后放在一边备用咯~ 第二步就是准备调料了~把剁椒和泡椒切碎，姜切丝； 第三步就是在锅中倒入适量的油烧热，然后将切好的泡椒和姜一起放入锅中翻炒出香味来； 第四步就是往锅里加清水大火烧开，水开后加入料酒去腥；最后一步就是将处理好的鸭掌倒进锅内煮上10分钟左右即可出锅装盘咯~~~ 【小贴士】由于泡椒已经带有一定的酸味，所以要加入适量的料酒去腥哦！另外如果不喜欢太辣的可以在煮的过程中稍微减少一些剁椒的量哈~因为剁椒本身也有咸味了的哟~
2、【水煮鱼】这是我爸的最爱～鱼肉嫩滑鲜香配上那麻辣汤汁简直绝配呀～而且做起来还特简单滴！ 【材料】：草鱼半条、豆芽一把、干辣椒一把、花椒一小撮、姜一大块、葱两根、盐少许、淀粉一勺、蛋清一个、香菜一颗 【做法】： 第一步当然是处理食材咯！先把辣椒、花椒、葱洗净沥干水分切段备用；再将草鱼杀好后清洗干净，将鱼头切下来放在一旁备用，鱼尾也切下来留着煮汤用（PS：这里我用的是冰鲜的鱼头，如果是新鲜的鱼头可以不用去鳞的哦！） 接下来处理一下鱼身部分，用刀沿着主骨片下两片肉，再斜刀切成薄片放入一个大碗中；然后把鱼片和鱼头分别放入盆中，加入适量盐、料酒、葱段、姜片抓匀腌制一下去除腥味；最后在鱼片中调入一勺淀粉和半个蛋清用手抓匀就可以了 第二步就应该是炒制干辣椒和花椒了～ 在锅中倒入适量的植物油烧热放入花椒和干辣椒小火慢慢炒至出香味，记得要不停地翻动以防粘锅～ 等花椒和干辣椒都炸成金黄色后就赶紧捞出来放在碗里备用啦～ 第三步就该是做汤底啦～ 在锅中倒入少量的油烧热再加入葱段、姜片、蒜瓣炒香 再下入豆芽翻炒至断生 最后倒入适量的清汤或沸水煮开即可 第四步就是把准备好的豆芽和鱼片放到锅里煮熟咯！在煮的时候要时不时地用勺子撇除表面的浮沫防止煮糊呦～ 五分钟后就可以捞出装在盆里备用了哈～
第三步就把煮好的锅底倒入装有豆芽和鱼的容器里喽！然后再撒上一把青蒜末和葱花点缀一下哦（๑• . •๑） 起锅后别忘了再撒上点辣椒花椒哦！这样吃起来更香呢\(≧≦)/！ 最后再撒上些许白芝麻点缀一下会更漂亮的哟～ 一道美味可口的水煮鱼就这样做好了呢！