煮墨鱼好吃吗？
没吃过这个美食，但是看到题目很感兴趣就写个解答。 先摆结论：用普通的锅具和工具是不可能“把墨鱼彻底煮熟”的，想吃到完全熟了的墨鱼只有两种办法——
一、买活墨鱼（也就是还在游的墨鱼）回来做，这样处理干净的墨鱼直接下锅烹炒就可以熟透；
二、买冷冻的墨鱼回来解冻后油炸，这样做成的墨鱼也是熟了。 至于其他各种答主写的什么水煮啊，铁锅焖啊，都是不科学的！ 不解释为什么了，直接上干货！
本人是海洋捕捞专业本科毕业，对海洋鱼类、虾类、贝类等海鲜有一定研究。 以上结论基于以下理由：
1. 煮墨鱼是一种民间传统做法，流传甚广。这种吃法最讲究的就是一个“熬”字，要把墨鱼体内的水分熬干，这样才能最好地保留墨鱼的肉质香味。但根据鱼肉蛋白脱水变性温度（43℃）比鸡肉高，而猪肉更高的原理，水温应该控制在比人体温度稍高的范围（40℃左右）才能把墨鱼充分煮熟。如果像某些答主说的那样冷水煮或者热水煮，蛋白质会迅速凝固，鱼肉会紧缩在一起，不仅不好看而且咬不动。
2. 其实用高压锅也是可以快速把墨鱼煮熟的。有小伙伴说用高压锅最快只要15分钟。 综上，普通锅具和工具是无法让墨鱼内部彻底熟透的，想要彻底煮熟只有两个办法。一个是从源头买到已经经过冷冻杀虫灭菌处理的墨鱼（这种墨鱼市场上比较少见，一般是大酒店进货渠道），这样就可以直接清炖或者红烧食用。另一个就是采用类似油炸的方法，先用植物油湿润墨鱼体表，然后再高温油炸，这也是超市冰柜里冷冻墨鱼常见处理方式。