黑米有什么作用去功效？
黑米具有养肾气的作用，黑米为北方寒地杂粮之珍品，有“黑珍珠”和“药米”之称。《本草纲目》载：“黑米，味甘，性平，无毒。明目活血，暖肾填溢”。黑米具有滋阴补肾、健脾养肝、明目活血等功效，尤其适合中老年人、学生和矿工食用。
黑米所含营养成分比普通米高，如蛋白质、氨基酸、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁等含量比普通大米高1倍左右，而且还含有花青素等特殊成分，所以黑米的滋补作用也较普通米强。
黑米表皮由表皮层、内皮层、外珠被层、珠心层组成，四层中以色素细胞组成的外珠被层最厚。它以黑色为主，内有紫、红、白等色。黑米的深颜色是由于表皮中花青素等有色物质的含量与组方造成的。研究表明，黑米的外皮层中花青素含量达53.99%，皮层越往里面，含量越低，而其中含量高于皮层内珠心层，说明外皮中的花青素，对机械压力和酶的水解具有非常强的抗性，同时也证实了米皮中的花青素能进入米的胚乳组织内。
由于黑米含有较多的酚酸类物质。如芦丁、绿原酸等许多种人体有益成分，这些成分不仅能促进脾、肾阳气，疏通人脉，补养脾胃，而且有抑制细菌生长，保护胃壁粘膜的作用，有助于人体消化道健康。
黑米所含丰富的花青素类物质，也是强有力的抗氧化剂，能有效的清除体内的超氧自由基，从而起到延缓衰老、增强免疫力的作用。
黑米粥具有明目清肝、补血补肾的食疗功效，适用于肝肾不良、贫血、视力减退、头发早白等症。