冷冻的牛肉怎么做好吃？
想要做出一道美味的牛排，需要掌握以下几个步骤。 第一步、选购新鲜的优质牛排。超市冰柜里排放着整齐的牛排，在挑选的时候要注意观察颜色和新鲜度，好的牛排应该是深红色的，而且表面有微细的气孔，这是肌肉纤维收缩所致，说明肉的细胞膜完整，肌肉组织被较好地保存；如果表面的颜色是灰白的，说明牛排不新鲜了。 第二步、做牛排需要准备的材料。牛排、洋葱、大蒜、葱白、香菜、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、料酒、小苏打、玉米淀粉。
第三步、处理牛排。很多人做的牛排不好吃，原因在于没有处理好牛排。在做牛排之前，我们需要将牛排用刀刮洗干净，然后用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时，让血水充分渗出（这个过程非常重要），接着用流动的冷水冲洗干净。这样做出来的牛排才会鲜嫩可口，否则腥味很重。 第四步、腌制牛排。要想使做出来的牛排好吃，腌制这一步骤很重要。首先在碗里放入生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、姜蒜末，调成酱汁备用。然后加入少许小苏打、食盐，搅匀后倒入剁碎的葱花和香菜末拌匀。最后把调好的酱汁淋在浸熟的牛排上，使其入味，盖上盖子腌制30分钟以上。
第五步、煎制牛排。炒锅烧热，不放油，直接用小火干煸（小火慢慢炒）锅中配料，待香味四溢时，关火让香味充分享受一会儿，利用余热再将腌制好的牛排煎至两面金黄。
第六步、制作蘸料。取一个小碗，调入适量生抽、香醋、白糖、剁碎的葱花、香菜末，冲入开水调成蘸料，食用时蘸着蘸料，美味又健康。 小窍门： 1. 在炖肉时最好选择砂锅，这样可以最大限度地保留营养成分。
2. 炖肉时，加入几片山楂片或萝卜条，可以去除油腻，利于消化。