扁粑怎么做好吃？
用料 糯米500克 温水（用来洗米）600毫升 澄面250克 开水（用来烫面）适量 食用油3勺 制作方法： 1、把淘洗干净的糯米，浸泡4小时以上（夏天放在冰箱保鲜层里泡；冬天放在暖气旁边，但要经常换水，防止变质） 2、把沥干水分的糯米倒入电饭煲中，加入约煮米饭的水量，按下开关，煮熟成糯米饭 3、将熟糯米趁热打成糯米糊（先用搅拌机搅打，再用滤筛过滤。因为加了澄面，所以有些颗粒是正常的，不是没搅烂哦！） 4、在打好的米糊中加入三勺油拌匀 5、把烫面（开水加澄面调成均匀的面团）搓成条状，再分成一个个小剂子 6、把小剂子按扁，包入拌了油的馅料 7、锅里放油烧热，将包好馅儿的扁粑放入锅内煎炸，至两面金黄即可
小贴士： 这个扁粑是糯米粉跟澄面的混合面团，有点类似西方的面包那类柔软的口感。我在里面放了一些炒熟的芝麻、花生一起打成粉末状的馅料，香香的～如果用新鲜的红糖或者白糖搭配，会更香甜呢！ 炸制扁粑的时候油温一定要控制好，太高的温度容易使扁粑外面焦了，里面却还是软绵绵不成形。
我家用的炒锅很大，每次做都可以整锅都覆盖住。如果是家用的小炉灶，炸的时候一定要随时注意，防止烧干冒烟哈～ 我家小朋友吃了一个就直呼“好好吃！”，一个大概就手掌那么大吧，还是挺好吃的！你们也试试吧~