肉螃蟹怎么做好吃?
蟹黄豆腐 食材: 蟹粉、嫩豆腐、香菜、生姜、盐 做法: 1.将豆腐切块,放入锅中,加少许冷水和盐(一点就够了),焯烫一下除去豆腥味;
2.将姜片放入小砂锅底部,上面铺上蟹黄,再铺上一层切成丝的香菜,最后把豆腐铺上头,加入适量清水和高汤或者鸡汤;
3.大火烧开,小火炖制半小时,出锅前撒入少量香菜末提香。 小贴士: 因为有盐和酱油,所以不用额外放味精或者鸡精了。
香辣炒年糕 食材: 年糕、鸡蛋、小葱、泡红辣椒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、豆腐乳、白酒 做法: 1.葱白切段,葱绿部分切丝,泡红椒去籽后切条,小葱部分切葱花备用;
2.烧热水,把年糕放进去煮软,大概3分钟左右,捞起沥干水分备用;
3.鸡蛋打散,加入白糖、豆瓣酱和豆腐乳搅匀成糊状,然后把年糕放进去搅拌均匀;
4.锅中放油烧热,倒入拌好的年糕炸至金黄酥脆,取出装盘备用;
5.锅中留底油,下泡椒、葱白段和炒香,然后加入生抽、老抽和白酒拌匀盛起;
6.炸过的年糕再次下锅,加入生抽、老抽和白酒拌匀,然后撒上葱花和熟白芝麻翻拌均匀即可。 小贴士: 年糕比较黏,容易粘锅底,最好用平底锅来炸。
酱爆鱿鱼卷 食材: 鲜鱿鱼、香葱、花生酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、老抽、淀粉 做法: 1.鲜鱿鱼处理干净后,表面划十字刀花,然后用刀将其撕成细丝;
2.香葱洗净切段备用;
3.调酱料:碗中加入两勺花生酱、一勺甜面酱、两勺豆瓣酱,加入少许白砂糖和料酒拌匀待用;
4.锅内热油,下入鱿鱼丝快速翻炒片刻至发白,接着倒入葱段炒匀;
5.随后倒入调好的酱料,大火煮开后转小火焖入味,待汤汁收干后,转大火爆炒出香即可。