介菜怎么做好吃？
芥菜（芥菜心） 材料：芥菜心半斤，盐半茶匙，香油少许
做法： 芥菜心切成长段，放入冷水中浸泡约一小时，捞起冲净沥干备用； 锅中加入约一斤水烧沸，放入盐拌匀，再放入芥菜心氽煮片刻捞出泡入冷水中待凉即可捞出沥干摆盘； 最后淋上香油即成！ 凉拌芥菜叶 特点：咸鲜脆嫩，开胃消食。
原料：芥菜叶250克、盐4克、味精3克、酱油10毫升、白糖10克、香醋10毫升、红油15毫升、香油5毫升、葱花适量。
制作步骤：
1．芥菜洗净，切成细丝，用精盐腌渍1小时至菜叶变软后沥去水分待用;将味料中的所有调料放入碗中搅匀成调味汁。
2.取一小碗，放入葱花和红油。再将调好的调味汁倒入碗内调成味汁。
3．将芥菜放在盘中浇上调好的味汁拌匀装盘即可。
炒芥菜 主料：芥菜(500克) 辅料：辣椒(红，尖，干)(30克)木耳(水发)(20克) 调料/腌料：色拉油（25克）食盐（8克）味精（3克）鸡精（3克）料酒（7克）白砂糖（5克）大葱（10克）姜（5克）大蒜（5克） 详细步骤： 1、芥菜洗净切丝，红椒切丝，木耳泡发撕成小片，葱姜蒜切末；
2、锅内热油，五成热时下入葱姜蒜末及干辣椒炒香，加入芥菜炒至断生，加木耳翻炒几下，调入糖、味精、鸡精、料酒炒匀，出锅前加少许盐调味即可。
小贴士： 1、做炒芥菜时，最好先用大火快炒，这样炒出来的芥菜才爽脆可口哦~
2、芥菜含有膳食纤维较多，所以肠胃功能不佳、胃溃疡患者不宜食用。另外，芥菜不能生吃，因有微毒。