姜精油的作用吗？
其实，我们日常吃的生姜就是姜科植物生姜的地下根茎部分，而它的有效成分主要集中在表皮部位的姜油层中[1]。 《中国药典》上记载，姜的功效主要是温中、回阳、通络、解毒。其中的“温中”主要指温热胃腑，可用于脘腹冷痛；“回阳”主要指祛寒回阳，适用于亡阳证；“通络”主要指祛风活络，可治手足麻木、肢体疼痛等；“解毒”主要指解毒止痒，可治皮肤湿痒等症。 而国外研究发现，姜还具有降血脂、抗炎镇痛、抑制胃酸分泌、舒张胃肠平滑肌、抗菌、抗真菌和寄生虫等作用[2-3]。可见，适当吃姜有益于人体健康。 我们平时吃的生姜中大约含有6%左右的挥发油，其中含量最多的成分是姜醇（约40%）、柠檬醛（约30%）和薄荷醇（约25%），另外还有姜烯、水芹烯、莰烯、对羟基苯甲酸乙酯及芳樟醇等物质，但这些成分的含量会随着产地、种植方式及收获季节的不同而有差异[4]。 目前，没有专门的研究证实哪些具体成分是对应上述功效的关键活性成分，且这些功效也没有得到公认，因此还很难确定姜精油或其中某一种物质单独起着关键作用。但是，多项研究表明，这些成分可能都具有某些保健功效。
例如，有研究人员让受试者每天服用75毫克姜浸膏（相当于150毫克姜酚），连续服用28天，发现它能显著降低血清胆固醇水平，明显高于服用安慰剂的受试者[5]。另外，给大鼠灌服不同剂量的姜提取物后，也能观察到它们降低胆固醇和甘油三酯的水平，与实验性高脂血症模型的动物相比，有非常显著的下降，而且这一过程可能与姜抑制脂肪酶的活性有关[6]。
在研究姜醇对心脏收缩功能的影响时，发现有浓度依赖性效应，低浓度的姜醇（1mmol/L）就能增加心收缩力，而对心率无明显影响；较高浓度时，则可以通过促进钙流入心肌细胞，增强缺血再灌注损伤后心脏收缩能力，达到保护心血管细胞的作用[7]。