挂面怎么煮最好吃？
喜欢面食的小伙伴应该都知道，中国的挂面历史悠久，最早可以追溯到宋朝时期。 虽然市面上常见的挂面味道都差不多，但是有的挂面吃起来非常筋道，有的却非常软糯，这是为什么呢？其实啊，这跟和面的技巧有一定的关系！ 一般商家为了增加筋道，都会在里面加入少量的盐、鸡蛋和鲜面条营养剂，而有些商家为了让挂面更加爽滑软糯，会减少面粉里面的蛋白质，或者添加胶状物质，比如明矾等。
如果小伙伴们自己制作挂面的话，可以根据个人的口味需求来加入不同的食材，不过最好别加酱油和醋，这样会影响挂面的色泽。 下面给大家分享2种家常挂面的做法~简单快手又美味！ 【葱油拌面】 食材准备：挂面150g、香葱3根、花生碎适量、白芝麻适量、食用油适量、白砂糖适量 做法步骤： 1.锅中放入适量的水烧开，然后将挂面放入锅中，煮熟后捞出来过一遍凉开水，然后把挂面沥干水分备用； 2.锅内留底油，放入白砂糖炒化，然后下入香葱段爆香，接着倒入花生碎和白芝麻，小火不断翻炒，出香味之后就可以关火待用啦～ 3.把煮好的挂面放入碗中，然后均匀的撒上葱花和芝麻花生碎，淋上烧热的葱油，搅拌均匀就可以开吃啦～ 【酸汤挂面】 食材准备：挂面100g、番茄2个、生菜1颗、鸡蛋1个、香菜1棵、香醋适量、辣椒红油适量、胡椒粉适量、生抽适量、味精适量、砂糖适量 做法步骤： 1.番茄洗净去皮，然后用榨汁机打成浆，滤出汤汁，备用(也可以用搅拌机打成泥，但过滤起来比较麻烦)； 2.锅中少量植物油烧热，打入鸡蛋，煎成蛋皮，然后切成细丝，生菜清洗干净，撕成片，香菜洗净切碎，一起装入碗中备用； 3.另起锅，水煮沸后，投入挂面，煮至熟透后捞起，直接倒入装有西红柿汁的碗中，然后再依次加入适量的辣椒红油、香醋、生抽、白糖、味精和胡椒粉，最后撒入葱花和香菜末就可以吃啦～