1、将洋葱剥去老皮，洗净，切成细丝 2、锅中加水烧开，加入少许盐，放入洋葱烫熟，捞出沥干水备用 3、准备好调味料香菜、香葱洗净切碎，加入香醋、生抽、白糖和味精调成味汁；辣椒洗净去籽剁成末待用 4、把调好的味汁倒入洋葱中，搅拌均匀，让每根洋葱都能均匀沾上调味汁 5、最后撒上辣椒末和葱花，用筷子搅匀即可食用 小贴士：因为用开水焯过，所以拌的时候不用放太多调味料进去，否则会盖住食材本身的味道。喜欢吃辣的朋友可以在最后放上些辣椒末。 我试过用热油炝一下，更香！ 用凉开水泡一下切好的洋葱，可以去掉一些辛辣味，但是不是所有的蔬菜都是这样处理的哦。比如绿豆芽就不需要用凉水漂洗，直接用温水泡发就可以祛除异味了。
另外，有人会在拌菜的时候加点糖，这样能增加菜肴的甜度，吃起来滋味十足。但要注意不要加得过多，以免抢了原本菜品的风味。
敬雅雯优质答主凉拌洋葱好不好吃主要在于调味汁调配的是否的当，调料的比例是否合适，洋葱的选择是否新鲜等等这些都很重要，洋葱在我们生活中经常见到，但是凉拌的不是很多，洋葱还分为紫皮洋葱和白皮洋葱，紫皮洋葱的味道非常辣，而且营养更全面，建议在凉拌制作的时候选择紫皮洋葱更好。
凉拌洋葱，调味汁是重点，如果想要制作出口味正宗的凉拌洋葱，最重要的就是调味汁的调配，用到的调料主要有白糖、生抽、食醋、食盐、辣椒油、蒜末和香油，这些简单调料，调配在一起就是凉拌洋葱的美味汁水，所有凉拌洋葱是否好吃，和调味汁的调配有着很大的关系，所以凉拌洋葱调味汁的制作一定要用心调配才行。
洋葱在存放的时间过长，或者洋葱在受到损伤之后，洋葱在贮藏的时间没有合理的把控，就会出现发霉和发芽的现象发生，此时的洋葱就不能食用了，凉拌洋葱的时候一定要选择新鲜的，没有受到损伤，无病虫害的，表皮光滑的紫皮洋葱是最好的，这样制作出来的凉拌洋葱更加美味和营养更全面。
凉拌洋葱在制作的时候，想要保持洋葱的清脆口感，下锅焯水断生就足够了，不宜时间过长，时间过长容易使洋葱的营养流失，而且也不容易保持洋葱本身的脆度，焯水断生之后的洋葱，快速的用凉开水浸泡冷却，这样更能保持洋葱的口感和营养。
洋葱属于根茎类的蔬菜，根茎类蔬菜在制作的时候都要注意焯水，只有焯水之后制作出来口感和营养才会更好，凉拌洋葱也需要焯水，但是洋葱很特殊，焯水不宜过久，不宜时间过长，焯水的目的是为了使洋葱断生，所以洋葱焯水的时间很短，这也是制作凉拌洋葱要注意的。
