骨头汤可以补什么作用？
骨头汤被很多人认为具有良好的补钙作用，其实，无论熬多少时间，骨头汤里的钙含量都很低，用骨头汤补钙没有科学依据。有研究显示，即使是加入20克醋、炖60分钟后，汤中钙含量也就只有6毫克/100毫升。即便再熬制，也不能获得较高钙含量。
同时，骨头汤的营养价值也并不高。有研究对猪骨头汤的营养进行了测定，发现猪骨的蛋白质和脂肪含量在炖汤之后都没有明显变化，但汤中最终的无机盐在5%~7%之间，远低于骨头中10%的含量。
由此可见，骨头汤并没有把其中的无机盐充分“榨”出来，营养价值并不高。