如何炒鸡块好吃？
我小时候，奶奶和姥姥都擅长做菜。 其中，我奶奶做的炒鸡特别好吃！所以这里以我奶奶的方法为例来讲解一下如何做炒鸡好吃又简单。（虽然我现在已经不会做，特别想念奶奶的手艺了） 首先选鸡腿两个（别问我为什么是两个，家里来客人或者人多的时候用整只来做），洗净，把骨头去掉，用刀剁成小块备用。
其次，选择葱一根，斜切成片；姜两片（大概三四薄片吧，不要太多）切片；蒜一整个去皮，拍碎；干辣椒四个去籽切段；花椒一小撮儿。 最后准备三个八角（或者一个大料瓣），少许桂皮、香叶。
起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶炸锅，注意防止油溅，油温上来后，加入切好的葱姜蒜和辣椒段，炒香。 然后倒入剁好的鸡肉，快速翻炒至变色，加入生抽老抽各一勺，料酒三勺，食盐适量，胡椒粉半勺，白糖少量提鲜（可不放），翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖十分钟。
十分钟后打开盖子，转大火收汁，汤汁收的差不多关火出盘。 可供两三个人吃。 用我奶奶的话说：“这菜呀，咸淡适口就好，千万别放多了盐，淡一点吃到嘴里回味起来可有味啦~” 其实，我奶奶做得最多的还是家常炒菜，像什么青椒肉丝、鱼香肉丝、蒜薹炒肉啥的……不过她做得最多最好吃的却是豆腐炖排骨。每次去她哪儿，必点这道菜。 记得上大学时，每逢周末回去，饭点儿正好赶上了，就会陪我奶奶到附近小市场买两块豆腐（我们那边有个传统叫作“头刀菜”，就是第一茬新菜的意思，比如香椿头、豆芽头)，回来让我奶奶给我炖上，我就在旁边看着书，等炖好了我端着碗吃，别提多美了~~~~~~