可可粉做面食有哪些作用？
1、改善营养
小麦面粉蛋白质中赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸含量过少，使小麦粉的营养价值受到一定的限制。可可在营养价值方面正好同小麦粉互补，同时还含有13种氨基酸和14种微量元素，因此加入到小麦粉中可以改善面粉的营养，提高糕点的营养价值。
2、改善风味
在糕点中加入适量的可可粉，可以使糕点的风味更加浓郁，产品具有独特的可可香味，同时还具有一定的抗氧化性和脱腥作用。
3、改善色泽
可可粉是一种灰棕色粉末，加入糕点后能形成灰棕色，且颜色比较稳定，可以改善糕点的色泽，提高产品的观赏性。
4、改善面团品质
可可粉中含有4%左右的糖类，可以与面粉中酶作用，产生一些带有芳香挥发物质，对面包香味具有一定的贡献。