小鸭子怎么烧好吃？
小鸭子的做法太多了，卤的，炖的，烤的…… 说几个比较特别的吃法吧
1.啤酒烤鸭腿 原料：新鲜鸭腿2个、香葱6根、生姜4片、八角3颗、桂皮1小块儿、丁香5颗、草果2个、香叶3片、花椒10粒、干辣椒段10颗、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖1茶匙、盐适量、啤酒适量。
做法：鸭腿洗净，剁成块儿；锅中放入适量的水，烧开后放入鸭块儿和葱姜蒜，焯煮一会捞出冲洗干净备用。 准备好八角等香料，不喜欢香料味儿的同学可以少放或者不放。 锅烧热后加少许油，放入所有的香料炒出香味儿。加入两勺生抽、一勺老抽，小火煮几分钟让香料的味道释放出来。 放入处理好的鸭块儿，倒入一罐啤酒，再放入适量的食盐和冰糖调味，大火烧开转小火焖制。
约半个小时左右，汤汁收到剩一半的时候关火，让鸭子浸泡在汤里面稍微入味儿，最后大火收汁即可。 盛盘后撒葱花增色添香。
2.腐乳鸭胸 原料：鸭胸肉、香菜、小米椒（可省）、大蒜、姜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香油、豆腐乳、豆瓣酱、香菜， 做法： 将鸭胸洗净血水，用刀刮去表面的油脂，并切成薄片。 切好的鸭胸片放入锅中，加入适量清水、料酒，煮至鸭胸半熟，捞起沥干水分。 碗中放入适量豆腐乳、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调成酱汁。
炒锅烧热后倒入适量食用油，放入大蒜、姜、小米椒煸炒出香味。然后倒入调好的酱汁，烧至浓稠时下入鸭胸片快速炒匀，使每片鸭肉均匀蘸裹上酱汁。 最后撒上葱花或是香菜装饰，一碗香喷喷的腐乳鸭胸就做好啦～
做法一、冬笋烧鸭块
原料：小老鸭750克、水发香菇25克、火腿15克、冬笋50克、绍酒25克、酱油15克、白糖25克、葱20克、姜10克、熟猪油500克（耗100克）、湿淀粉15克、肉清汤750克。
1、小老鸭洗净，剁成3厘米见方的块。冬笋削皮洗净，切成片。香菇洗净去蒂。火腿切成片。葱切段。姜切片待用
2、炒锅上火烧热，放入熟猪油80克，烧至六成热，先下大块鸭肉煸炒，加入葱、姜、绍酒、酱油、白糖，焖5分钟，再加肉清汤，把小块鸭肉、香菇、笋片、火腿一起下锅烧沸，撇去浮沫，移至小火上烧1小时30分钟，拣去葱、姜，至汤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成
3、汤鲜肉香，酥烂味浓。
做法二、荷叶粉蒸鸭
原料：肥鸭1只（重约3000克），蒸肉米粉250克，莲子50克，山药150克，干荷叶2张。精 盐12克，酱油50克，高粱酒15克，麻油10克。
制作：
1、鸭子宰杀后去内脏、脚和翅，洗净并在刀口处用精盐、酱油 10克、高粱酒 5克搓匀，腌15分钟，晾至表皮略干；荷叶洗净，用开水泡软，再用冷水浸15分钟左右，山药去皮洗净，莲子洗净，均上笼蒸熟晾凉，蒸肉米粉纳盆，加入 精盐5克，酱油 40克，高粱酒10克，麻油5克调匀。
2、将鸭子斩成3.5厘米长、1厘米宽的条，加米粉、调料200克拌匀，码放在碗内，上面依次放入蒸熟的莲子和山药，再浇上剩余的米粉、调料，把荷叶叠成垫底的圆窝放在上面，上笼蒸2.5小时，至软酥取出，滗出汤，扣入盘中，浇上原汁即成
3、清香、香辣，补气开胃。
