哪种大蒜好吃？
好吃的蒜，要符合3个条件 一、蒜粒饱满 新鲜的蒜，外表干燥、鳞片张开且较薄、籽粒完整饱满。如果掰开蒜瓣，能看到内部呈浅咖啡色，并且干净无霉斑。 这样的蒜口感好，风味佳。 二、蒜辣浓郁 大蒜本身含硫化合物具有强烈的辛辣嗅觉和味觉，这种香味主要来自其中间物质--蒜氨酸和蒜酶的作用。 如果想要吃到最有味的蒜，就要选择闻起来很香的蒜。 三、新鲜程度 要判断大蒜是否新鲜，主要是看外皮。一般新鲜的大蒜，表面有黏液，干燥后会有光泽；而不新鲜的大蒜表面干燥无光，黏液也很少甚至没有。 还可以通过观察根部来判断，一般情况下，大蒜的根部还是比较耐保存的，但是如果放的时间太长，或者存储不当，可能会导致发霉或腐烂，这样的话就不适合购买了。
当然，最好的方法是，买回家之后，仔细观察一下，如果感觉外部形态好的话，就可以放心食用啦！ 不过要注意的是，有些蒜虽然表皮颜色发暗，但味道却很冲，这种蒜最好不要购买。因为可能是存放太久导致的发霉，吃起来可能会对身体有害。
紫皮蒜比白皮蒜辣
从营养上看，不论是紫皮蒜还是白皮蒜，所含营养成分差别不大。两者营养基本相当，但口感各有侧重。白皮蒜的口感比紫皮蒜更脆，但紫皮蒜要比白皮蒜“辣”味浓度高。
紫皮蒜适宜生吃，比如吃饺子；白皮蒜适宜熟吃，可以用于炒菜、拌凉菜等。还有一种九瓣蒜，属于紫皮蒜，个头小，辛辣味浓，一般也适合生吃。
独头蒜没籽蒜好吃
通常我们吃到的多是“籽蒜”，也就是多瓣的蒜。有的地方还有独头蒜，从栽种到采收到最后上市，其生长周期长，有足够的时间积累更多的有机物质，因此蒜味更浓、口感也更辛辣。
从营养分析上，独头蒜与籽蒜没有太大差别。如果喜欢吃辣味浓的，可以选独头蒜，但独头蒜通常上市较晚，保存时间也不会太长；如果喜欢口感更脆，蒜味没那么浓烈的，可以选籽蒜。在挑选时需要注意的是，要选无创伤和霉变的。“独头蒜”如果个头较大且圆润，可能是被药水处理过的。用纸巾擦拭独头蒜表皮，如果纸巾有染色，可能是被硫磺熏过的。
