莲蓬排骨汤怎么保？
在烹制莲蓬排骨汤的过程中，先将莲蓬用流动的自来水冲洗后，再放入清水中浸泡10分钟左右，将莲子冲净，用手从莲子的一头撕开一条口，将莲心去掉（莲心苦寒，吃时去掉），不用撕得太长，以免莲子煮后破碎，排骨洗净汆烫后洗净浮沫，与莲子一同放入锅中，加适量的水，大火烧开后转小火煲1小时以上，调入盐即可。在食用前可加入适量的冰糖调味。
莲蓬排骨汤具有清心润肺、健脾养胃的作用，对于平时胃阴不足出现胃脘隐痛、隐隐灼热感，或胃阴损伤出现形瘦、纳呆、干呕的人群尤为适宜。需要注意的是，由于莲蓬甘凉，故脾胃虚寒、大便溏泄者不宜服用。