凉拌茭白好吃么？
我吃过最好吃的凉拌茭白是奶奶做的，可惜现在已经做不出那种味道了 我小的时候住在苏南农村，每逢春夏之交，田里面的茭白长得非常旺盛，那个时候没有农药化肥，都是用农家肥除草，所以茭白虽然长得茂盛，但是非常的干净。
每次去田里干活的时候，都会采一些回来做成菜吃。奶奶的刀工非常好，把买回来的茭白去掉外皮，然后切成薄片，用开水烫一下，加上香油、酱油、醋、辣椒油等调料拌一下，那味道，一辈子都忘不了。 用盐水腌过的嫩茭白切片，加麻油、酱油、盐、蒜末调成卤汁，浸熟后捞起沥干，浇上卤汁，拌以葱花，就是一道极佳的下酒小菜。
除了生吃和凉拌以外，还可以腌制起来当咸菜吃。 把新挖的茭白连皮洗净，晾干表皮水分，加入切好的生姜丝和适量白糖、白酒一起拌匀，装入容器内，加盖密封，半个月后就入味了，吃起来脆爽可口。 如果喜欢吃辣的话，可以加入适量剁椒和小米椒。 还有一种做法是在新鲜的茭白外面裹上一层糯米粉蒸熟，蘸着白糖或蜂蜜吃，软糯清香，回味无穷。
如今生活条件好了，人们吃得越来越精细，对于肠胃功能弱的人来说，其实多吃点粗粮对肠道健康更有好处。而我们的祖辈们在缺衣少食的岁月里，却能够将普通的食材发挥到极致，做出各种各样美味又健康的菜肴。这或许就是厨艺和美食的魅力吧！ 你还知道哪些关于凉拌茭白的做法呢？