苦瓜怎么调好吃呢？
我吃过的最好吃的苦瓜，是贵州安顺的凉拌苦瓜。 做法极其朴素，就是切片用盐水泡半个小时，然后倒进锅里煮熟（就熟了，不放任何调料），煮的过程中会出很多水，把水倒掉，加入辣椒面、花椒粉、酱油、味精拌匀就可以了。味道是鲜咸辣的，非常开胃。
这个做法是同事教的，他说这是他妈妈教他的，他妈妈是从四川过来的，在安顺生活了十几年了，这道菜是他最爱吃的苦味菜之一。
我在网上找了几个苦瓜吃法，也是很简单，推荐一下吧：
1. 糖醋苦瓜 原料： 苦瓜一根 做法： 苦瓜洗净去籽，对半切开，切成薄片。 用适量的油、盐腌30分钟左右，沥干水备用。 取一口锅，倒入一碗清水和适量冰糖，小火慢慢熬至糖融化并变成焦糖。 放入沥干的苦瓜片，快速翻炒片刻便可起锅装盘。 可撒少许胡椒粉提香。
2. 辣椒炒苦瓜 材料： 苦瓜1根、红辣椒5-6个、生抽适量、蒜头4瓣、盐适量
做法： 苦瓜对半切开，去掉瓜囊，洗干净切成薄片。 烧一锅水，水中放适量盐，把切好的苦瓜放进去焯熟，捞出待用。 烧热锅，下油，放入蒜末爆香，接着放进辣椒丝，加生抽和少量盐调味，最后倒入苦瓜炒匀即可。
3. 剁椒苦瓜 材料： 苦瓜一根、剁椒两勺、姜葱蒜各适量、花生油、料酒、生抽、白糖 做法： 苦瓜对半切开，去掉部分瓜囊，用清水冲洗干净后削去苦瓜的粗皮，斜刀切丝状。 生姜切丝，大蒜切片，香葱切段，准备两个鸡蛋。 在碗中放入两勺剁椒、少许的葱姜蒜，打入两个鸡蛋，加小半勺白砂糖，少量的生抽，调成糊状，待用。 锅内烧热油，将蛋糊放入锅中摊成薄薄的蛋饼。 把摊好的蛋饼用刀分成四块。 锅中加水烧开，放入苦瓜段、料酒、食盐适量，煮至苦瓜入味，撒上葱花，即可出锅。